Bebek Ekmeği Tarifleri
Sebzeli Bebek Ekmeği
Malzemeler
- Yapışmaz pişirme spreyi 1 fincan çok amaçlı un
- ½ fincan mısır unu
- ½ fincan rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı karbonat
- 3 yumurta
- 1 su bardağı peynir altı suyu
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş kabak
- 1 su bardağı doğranmış pişmiş ıspanak
- ½ fincan rendelenmiş havuç
Yapılışı
- Fırını önceden 180 ° ısıtın.
- Büyük bir kapta un, mısır unu, peynir, kabartma tozu ve karbonat ile birlikte çırpın.
- Küçük bir kapta yumurtaları, peynir altı suyunu ve yağı çırpın.
- Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Kabak, ıspanak ve havuç ilave edin.
- Hazırlanan harcı tepsiye aktarın.
- 45 dakika kadar veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz olana kadar pişirin.
- Bir tel ızgara üzerinde 15 dakika soğutun.
- Afiyet olsun.
Ihlamurlu Ekmek
Malzemeler
- 450 gr beyaz un
- 50 gr siyez unu
- 330 gr ıhlamurlu su
- 200 gr ekşi maya
- 4 avuç taze ıhlamur veya 2 avuç kuru ıhlamur
- 3 tane ıhlamur yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (tercihen)
Yapılışı
- 4 avuç taze ıhlamuru veya 2 avuç kuru ıhlamuru küçük bir sos tenceresinde 400 gr su ile kaynatın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha bekleyin.
- Büyük bir kaseye oda sıcaklığına gelen 330 gr ıhlamurlu suyu koyun. Üzerine ekşi mayayı ekleyin ve karıştırın.
- Beyaz unu, siyez ununu ve tuzu da karışıma ekleyin. Hamuru ezmeden 7-8 dakika yoğurmanız yeterli. Hamuru kaseye alıp içine, kaynatıp kenara ayırdığınız çiçeklerden 1 avuç kadarını koyun.
- Bu haliyle hamur 3 saat bekleyecek.
- Her yarım saatte bir hamuru elinizi ıslatıp bohça kapatır gibi 4 köşesinden kendi üzerine katlamalısınız.
- 3 saatin sonunda hamuru büyük bir dörtgen şeklinde açın. Uzun kenarından kendi üzerine 3’e katlayın. Sonra hamuru kısa kenarından kendi üzerine rulo halinde katlayın ve unlanmış bir bezin içine pürüzsüz tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Hamurun size bakan tarafına 3 tane ıhlamur yaprağını yapıştırın. Bezi bohça gibi kapatıp bir kasenin içine koyun ve bu şekilde bir gece buzdolabında mayalayın.
- Ekmeği buzdolabından çıkartıp 45 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Fırını 260 dereceye ısıtıp en altın bir üst rafına kapağı kapalı bir döküm tencere koyun.
- Döküm tencere ve fırın ısındıktan sonra fırından çıkartıp ocağın üstüne koyun ve kapağını açın. Ekmek hamurunu çevirip elinize alın ve çok vakit kaybetmeden sıcak tencereye yerleştirin ve tekrar kapağını kapatın.
- Tencereyi kapağı kapalı bir şekilde fırına yerleştirin ve sıcaklığı 230 dereceye düşürüp bu şekilde 20 dakika pişirin. İkinci bir 20 dakika da kapağı açık bir şekilde pişirin.
Elmalı Bebek Ekmeği
Malzemeler
- 1 bardak tam buğday unu
- 1 su bardağı elma püresi
- 1 su bardağı tahıllı mama
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı
- Tahıllı mamayı anne sütü ya da devam maması ile hazırla.
- Diğer malzemeleri de ekle.
- Köfte büyüklüğünde parçalayarak yağlı kağıda/ fırın tepsisine yerleştir.
- 200ºC’de 30 dak. kadar pişir.
Cevizli Bebek Ekmeği
Malzemeler
- 1.5 su bardağı tam buğday unu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz
- 2.5 yemek kaşığı yoğurt
- ¼ bardak su
Yapılışı
- Kuru mayayı suda eritin.
- Tam buğday ununu, evde mayaladığın yoğurdu, soğuk sızma zeytinyağını ve dövülmüş cevizi ekleyip güzelce yoğurun.
- Yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin.
- Tercihine göre küçük top ya da yuvarlak şekli vererek yağlı kağıda dizin.
- 175ºC’lik fırında pişirin.
İki Unlu Bebek Ekmeği
Malzemeler
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 2 su bardağı yulaf unu
- Doğal maya
- 1 çay bardağı ev yapımı yoğurt
- 1 bardak su
Yapılışı
- Un, maya, yoğurt ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur elde ettikten sonra yaklaşık 45 dak. kadar dinlendirin.
- Yağlı kağıt üzerine dilersen tam ekmek şeklinde dilersen de köfte büyüklüğünde parçalar halinde yerleştirin.
- 200ºC fırında yaklaşık 20 dak. pişirin.
Peynir Altı Suyu ile Bebek Ekmeği
Malzemeler
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı peynir altı suyu
- Yarım çay bardağı yoğurt suyu
- Yarım paket kuru maya
- 2 veya 2.5 su bardağı tam buğday unu
Yapılışı
- Kuru mayayı ılık peynir altı suyu ve yoğurt suyuyla karıştırın.
- Zeytinyağını da ekleyerek karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek karıştırın.
- Hamurunuz biraz cıvık olacaktır.
- Bu şekilde hamurunuzun ağzını kapatıp güneş gören bir yere koyarak 1 saat bekletin.
- Daha sonra yağlı kağıt serdiğiniz tepsinizde üçe bölerek şekil verin.
- 180 derecede yaklaşık 20 25 dakika pişirin.
- Ekmekleriniz pişince fırından alıp üzerine bir havlu örtün.
Tavada Bebek Ekmeği
Malzemeler
- 1/2 su bardağı ılık su.
- 2-3 küp peynir altı suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru maya.
- 1 tatlı kaşığı ruşeym.
- 1,5 su bardağı tam buğday unu/siyez unu veya istediğiniz bir un çeşidi.
Yapılışı
- Derin bir kabın içerisine unumuzu eleyerek koyuyoruz.
- Ruşeymi ve mayayı ekliyoruz.
- Üzerine ılık su ve ılık peynir altı suyunu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.
- Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz bu aşamada gerekirse kontrollü bir şekilde un ekleyebilirsiniz.
- Ardından üzerini kapatıp oda sıcaklığında hamur kabarıp neredeyse iki katı olana kadar yaklaşık 30-40 dakika bekliyoruz.
- Mayalanan hamurumuzu hafifçe yoğurduktan sonra ikiye bölüyoruz.
- Hamurları un serptiğimiz tezgahta çok ince veya çok kalın olmayacak şekilde merdaneyle açıyoruz.
- Açtığımız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesip yapıştırmaz bir tavada önlü arkalı pişiriyoruz.
- Pişen ekmekleri temiz bir bez üzerine birbirine değmeyecek şekilde koyuyoruz.
